Il y a peut DG me contact par MSN, pour que je lui confirme que les log de squid se recréent bien au lancement du service.

Étonné de cette question, j'apprends que DG supprimé les log sur un LCS car il n'y avait plus d'espace disque de libre. Même après la pression de 500 Mo de log, la partition /var était pleine à 100%.
Surpris de ce comportement du système je demande à DG de quel établissement il s'agit, je me connecte sur le LCS en question, et tape un df.

  /dev/sda1             3.7G  476M  3.1G  14% /
  tmpfs                 252M     0  252M   0% /dev/shm
  /dev/sda12            3.5G  2.8G  547M  100% /var
  /dev/sda6             1.9G  256M  1.5G  15% /var/log
  /dev/sda8             3.5G   33M  3.3G   1% /var/mail
  /dev/sda10             13G  2.5G  9.8G  21% /home
  /dev/sda3             7.4G  6.4G  668M  91% /var/spool/squid


Je constate qu'effectivement la partition /var est occupée à 100%, mais également, la présence d'une partition /var/log qui elle dispose d'epace libre.

En effacant les log DG à augmenté l'espace libre sur /var/log, mais n'a rien changé sur /var.

Le mystère est résolu, il ne resté plus qu'a effacer le contenu de /var/lib/backuppc pour récupérer de le précieux espace disque.